加工芋头

昨天芋头原料收购完毕了，抓紧忙着和工人一起开始加工芋头，芋头加工听上去不难，但实际操作起来也不容易，其中有很多的技巧和经验要注意和学习。农副产品的加工基本都是这样的，主要是要看天气，所以现场随机应变是非常重要的。尤其是象大蒜，辣椒干，芋头，圆葱等需要晾晒的产品。如果不充分晾晒透了，货装出去后很容易出质量问题。

这两天天气也不好，阴沉沉的，天还开始下小雪。气温比较低。芋头怕冻，现在只能在车间里面进行加工。幸亏前几天天气好的时候，把原料摊在场院里面充分晾晒透了，车间空间也足够大，应该没啥大问题，抓紧让工人装箱打包吧。

加工流程没啥好说的，各工厂基本都大同小异，充分晾晒 ------ 挑选（去除红筋，地毯眼，有虫言，伤疤，形状不好，克重不够的芋头）----- 修整（主要是工人用竹签或不绣钢刀片检查芋头根部红头的芋头，看是不是红筋芋头，并根据实际情况进行修整）------分级（按照克重）------装箱 -------- 打包 ------- 入库。其中最重要的一点就是第一关，一定要连晒充分。手摸芋头一定要有一种很干松的感觉，到这个程度基本货就没啥大问题了。库温要保证在6度以上，如果加工车间或冷库的温度低于4度，芋头就会冻伤，最适宜的温度是6-10度之间，不冷不热。最适合存储芋头。

今天一共干了600多箱，第一天干，工人还不是很熟练，看看明天怎样，没有特殊情况下，明天的进度应该比今天高吧。